La parrilla es más que un método de cocción: es un ritual que nos conecta con nuestras raíces. Un buen asado argentino no solo depende de la calidad de la carne, sino también de la técnica, el fuego y el tiempo de cocción. En Bodega Argentina, te revelamos los secretos mejor guardados de la parrilla argentina.
La clave está en la selección de la carne
Uno de los aspectos más importantes para lograr un asado perfecto es elegir el corte adecuado. En nuestra cocina trabajamos con carne de la más alta calidad, destacando cortes icónicos como:
- Bife de chorizo: Jugoso y con el equilibrio perfecto entre carne y grasa.
- Ojo de bife: Con un marmoleo excepcional que garantiza un sabor intenso.
- Asado de tira: Un clásico con hueso que aporta un sabor inigualable.
- Vacio: Un corte tierno con una capa de grasa que lo hace irresistible.
El fuego: el alma de la parrilla
Un verdadero parrillero argentino sabe que la clave está en el fuego. Para conseguir el punto ideal, utilizamos leña y carbón para darle a la carne ese sabor ahumado y profundo. Algunos consejos esenciales son:
- Usar brasas y no llamas: El fuego directo quema la carne, mientras que las brasas aportan calor uniforme.
- Tiempo y paciencia: La cocción lenta es clave para un asado jugoso y lleno de sabor.
- Altura de la parrilla: Ajustar la altura según el corte para controlar la intensidad del calor.
La sal, el único condimento necesario
En Bodega Argentina mantenemos la tradición de sazonar la carne únicamente con sal gruesa. Esto realza el sabor natural de la carne sin enmascararlo. La clave está en aplicarla unos minutos antes de colocar el corte sobre la parrilla.
El punto perfecto de cocción
Cada comensal tiene su preferencia, pero en Argentina solemos disfrutar la carne en su punto justo. Aquí te dejamos una guía de referencia:
- Jugoso (a punto menos): Firme en el exterior y rojo en el centro.
- A punto: Tierno con un centro rosado.
- Cocido: Totalmente hecho, sin jugos visibles.
En nuestra parrilla, cada corte se cocina con precisión para respetar la preferencia de cada cliente y garantizar una experiencia inigualable.
El acompañamiento perfecto
Un buen asado no estaría completo sin sus acompañamientos tradicionales. En nuestro menú encontrarás opciones como:
- Provoleta: Queso provolone derretido con especias.
- Chorizo y morcilla: Infaltables en cualquier parrillada argentina.
- Papas a la parrilla: Doradas por fuera y suaves por dentro.
- Chimichurri y salsa criolla: Dos salsas clásicas que realzan los sabores de la carne.
Vive la experiencia de un asado auténtico en Bodega Argentina
Si buscas la mejor parrilla argentina en Cancún, Bodega Argentina es el lugar perfecto. Nuestra pasión por la carne, el fuego y la tradición se refleja en cada plato que servimos. ¡Reserva tu mesa y descubre por qué el asado argentino es una experiencia única!